Bolívia

A Bolívia fica no oeste do coração da América do Sul. Está a começar a ganhar notoriedade mundial, especialmente no mundo do café. Cerca de 85-95% da plantação de café arábica é cultivado por pequenas famílias de colheita de café, em terrenos de entre um e oito hectares, principalmente na região subtropical de Yungas. Delicado, brilhante e aromaticamente doce. Os cafés bolivianos evocam subtis notas frutadas de pêra, limão, maçã e tangerina.

Épocas de colheita: Junho-setembro.
Processo: Lavado, Natural.
Variedades: Bourbon, Catuaí, Caturra, Crioulo, Typica.
Altitude: 1250-1650 m.

Brasil

Principal produtor de café do mundo. Produz cerca de 1/3 de todo o café do mundo. As plantações de café, principalmente nas regiões do sudeste, cobrem cerca de 10 000 milhas quadradas e empregam mais de 3,5 milhões de trabalhadores. Matizes doces e suaves, com baixa acidez e leve sabor a noz e chocolate, fazem com que este café brasileiro se destaque dos restantes.

Épocas de colheita: Junho-setembro
Processo: Natural, despolpado natural.
Variedades: Bourbon, Catuaí, Caturra, Typica, Acaica, Canário, Maracatu, Maragogype, Icatu, Maracaturra, Mundo Novo, Rubi.
Altitude: 950-1250 m

Colômbia

O terceiro produtor mundial de café. Considerado o produtor dos cafés da mais alta qualidade. A Colômbia tem uma geografia única e excelentes condições de cultivo. Cerca de 500 000 cultivos, na sua maioria de 5 hectares ou menos. A Colômbia tem uma das paisagens com maior diversidade biológica do mundo. O café colombiano é famoso pelo seu corpo suave e doçura, que são frequentemente apoiado por toques florais subtis e vestígios de frutas tropicais.

Épocas de colheita: Setembro-dezembro
Processo: Natural
Variedades: Bourbon, Catuaí, Caturra, Typica, Castillo
Altitude: 1500-1900 m

Costa Rica

O café da mais alta qualidade da Costa Rica cresce a altitudes de 1200-1700 m, na estação curta de inverno. Diz-se que na região de Tarrazú são produzidos os melhores grãos de café da Costa Rica. Os cafés costa-riquenhos são simples, nítidos, doces e com uma acidez suave.

Épocas de colheita: Novembro-dezembro
Processo: Lavado
Variedades: Bourbon, Caturra, Typica
Altitude: 900-1700 m

El Salvador

A produção de café tem sido a chave para a economia salvadorenha nos últimos 100 anos. Antigamente, representavam mais de 50% das exportações do país, mas a guerra civil em 1980 e o aumento da competitividade desde os últimos anos reduziram-nas a 3,5%. Caracterizado pela sua clareza, acidez suave e tons leitosos, este café possui sabores extravagantes.

Épocas de colheita: Novembro-dezembro
Processo: Lavado
Variedades: Bourbon, Catuaí, Typica, Pacamara
Altitude: 1200-1500m

Guatemala

Um país com numerosos microclimas, chuvas tropicais ideais, altas cadeias montanhosas e uma grande diversidade de terras férteis. Atualmente existem oito diferentes regiões de plantação na Guatemala. Cada uma produz um café único com a sua própria marca de origem, incluindo Highland, Huehue, Vale de Acatenando e Cobán. Os grãos desta região são característicos por um brilho e corpo moderados, geralmente ligados a toques florais, notas frutadas e sabor persistente.

Épocas de colheita: Novembro-março
Processo: Lavado
Variedades: Bourbon, Catuai, Caturra, Pacamara, Managogype
Altitude: 1400-1900m

Hawai

Famoso pelo seu café Kona, que cresce na área de Kona, no Hawai, e é um dos cafés mais caros do mundo. Devido à sua singularidade e alto preço, é muitas vezes misturado com cafés colombianos ou brasileiros e vendido como café Kona. (Embora o teor de café Kona seja de apenas 10% – o mínimo necessário) Em 1989, a UCC estabeleceu aqui a sua segunda plantação. O Hawai produz café com um corpo suave e ténue, com aromas doces e amanteigados, muitas vezes com notas de gasosa.

Épocas de colheita: Agosto-fevereiro
Processo: Lavado
Variedades: Typica
Altitude: 60-150m

Honduras

As Honduras são o sétimo produtor de café do mundo e conseguiram, desde há alguns anos, um grande reconhecimento pela sua alta qualidade de café. Existem seis regiões onde o café é plantado nas Honduras, onde as diferentes altitudes permitem que cada região obtenha um café diferente. O café que cresce nesta região paradisíaca evoca uma gama de sabores, desde um corpo forte, adoçado com toques ácidos, até uma baixa acidez com toques caramelizados.

Épocas de colheita: Novembro-março
Processo: Lavado
Variedades: Bourbon, Catuaí, Caturra, Typica
Altitude: 1490-1950m

Jamaica

Cresce nas Montanhas Azuis entre Kingston e Port Antonio. O café Jamaica Blue Mountain desenvolveu uma reputação que o tornou o café mais caro e desejado do mundo. Cerca de 80% da produção é exportada para o Japão. Estes grãos também são usados como condimento nos licores de café “Tia María”. Em 1981, a UCC estabeleceu a sua primeira plantação em Blue Mountains. A Jamaica é conhecida pelo seu café doce e delicado com toques monoflorais, que persistem na boca, com notas de sabor acervejado e aromas de madeira.

Épocas de colheita: Fevereiro-junho
Processo: Lavado
Variedades: Typica
Altitude: 1000-1700m

México

O México é um dos 8 maiores produtores do mundo, com 252 000 toneladas produzidas em 2009. O café mexicano é cultivado em regiões do sul do país e tende a denotar um corpo suave com sabores subtis. O café é principalmente arábica, que cresce nas regiões costeiras de Soconusco e Chiapas, perto da fronteira com a Guatemala.

Épocas de colheita: Novembro-março
Processo: Lavado
Variedades: Bourbon, Caturra, Maragogype, Mundo Novo
Altitude: 900-1600m

Nicarágua

O maior país, mas pouco conhecido, da América Central, a Nicarágua faz fronteira com a Costa Rica ao sul e com as Honduras ao norte. Cerca de 33 mil agricultores e suas famílias dependem da produção de café como principal fonte de rendimento. Alguns desses cafés são exportados para todo o mundo. O café nicaraguaio é conhecido pela sua doçura, equilíbrio e muito corpo, além de pequenas notas de chocolate e damasco.

Épocas de colheita: Novembro-março
Processo: Lavado, Natural, Despolpado Natural
Variedades: Bourbon, Catuaí, Caturra, Pacamarra, Maragogype, Catimor, Longberry
Altitude: 1200-1400m

Panamá

As plantações de café no Panamá estão localizadas principalmente nas áreas montanhosas em redor do Vulcão Barú, perto das pitorescas cidades de Boquete e Volcán-Candela. Aqui, o clima primaveril e o rico solo vulcânico permitem obter alguns dos melhores cafés do mundo. O café desta região pode ser identificado pelo seu brilho, acidez e doces notas florais. Além de toques de vinho e frutas cítricas que permanecem até o fim.

Épocas de colheita: Novembro-março
Processo: Lavado
Variedades: Bourbon, Typica, Geisha
Altitude: 1500-1700m

Peru

É o nono maior produtor de café do mundo. O Peru é conhecido por ser o maior produtor de café orgânico e de comércio justo. O café arábica cresce em todo o país, em aproximadamente 200 000 plantações. Nítido, doce e de surpreendente acidez, com moderados toques frutados e florais.

Épocas de colheita: Junho-setembro
Processo: Lavado
Variedades: Bourbon, Catuaí, Caturra, Typica
Altitude: 1600-2000m

Etiópia

Acredita-se que seja o lugar onde o café nasceu. A Etiópia é o quinto maior produtor de café do mundo. Existem cerca de 700 000 pequenas plantações de café na Etiópia, das quais 54% estão em áreas semiflorestais. O café faz parte das tradições culturais e indígenas deste país há mais de 10 gerações. O café da Etiópia dá um sabor nítido e claro, misturado com toques florais e frutados.

Épocas de colheita: Novembro-março
Processo: Natural
Variedades: Bourbon, Typica Heirloom
Altitude: 1900-2000m

Quénia

A acidez do solo das terras altas do Quénia, combinada com a quantidade certa de chuvas e de sol, fornece as condições perfeitas para o cultivo de café. A indústria do café no Quénia é conhecida pelos seus sistemas de cooperativas de produção, processamento e venda, onde cerca de 70% do café é produzido por aproximadamente 150 000 pequenos agricultores. O café produzido no Quénia é único, claro e geralmente ligado a notas de groselha e toques cítricos.

Épocas de colheita: Novembro-março
Processo: Lavado
Variedades: SL-28, SL-34
Altitude: 1371-2072m

Ruanda

O Ruanda é conhecido como a “Terra das Mil Colinas”. A grande maioria do seu café cresce entre 1700 e 2100 m acima do nível do mar. Nos anos que se seguiram à guerra civil, ocorrida em 1990, a produção de café foi a chave para a reconstrução, o crescimento económico e o futuro da maioria da sua população. Uma chávena limpa, combinada com notas suaves alaranjadas, aromas de lavanda e de chá que distinguem o café ruandês de outros cafés subsarianos.

Épocas de colheita: Julho-setembro
Processo: Lavado
Variedades: Bourbon
Altitude: 1700-2000m

Vietname

O segundo maior produtor de café do mundo depois do Brasil. O Vietname cultiva, na sua maioria, plantações de robusta, altas e resistentes, e que contribuem para altos níveis de cafeína. O café robusta é característico pelo seu sabor a madeira e a terra, e graças à sua mistura tradicional com café arábica obtém-se um excelente corpo num café expresso. O robusta do Vietname é conhecido pelo seu corpo forte, cacau amargo, notas fumadas e cinza num final amargo e persistente.

Épocas de colheita: Novembro-abril
Processo: Lavado, Semi-Lavado, Refinado
Variedades: Typica, Robusta
Altitude: 500-700m

Índia

Talvez mais conhecida pela sua colheita de chá, a Índia também tem cerca de 4% da produção mundial de café e é o sexto maior produtor de café do mundo. Ambas as variedades arábica e robusta são cultivadas em 900 000 hectares de terra no sudoeste, principalmente em Karnataka, Kerala e Tamil Nadu. Dos seus 250 000 produtores de café, 90% são pequenos agricultores com 10 hectares ou menos de cultivo. O Indian Monsoon Malabar é típico por um corpo forte e aromas a tabaco, fumo e alta salinidade. O Robusta India tem um corpo semiforte e sabor suave,
com notas de frutos vermelhos e chocolate preto.

Épocas de colheita: Dezembro-março
Processo: Lavado, Natural
Variedades: Bourbon, Caturra, Typica, Robusta
Altitude: 1000-1500 m no Arábica e 500-1000 m no Robusta