Bolivia

Bolivia está situada en el oeste del corazón de Sudamérica. Está empezando a coger renombre mundial especialmente en el escenario del café. El 85-95% de la plantación de café arábica es cultivada, por pequeñas familias recolectoras de café, en terrenos de entre una y ocho hectáreas, principalmente en la región semitropical de Yungas. Delicado, brillante y aromáticamente dulce. Los cafés bolivianos evocan sutiles notas frutales de pera, limón, manzana y mandarina.

Épocas de cosecha: Junio-Septiembre.
Proceso: Lavado, Natural.
Variedades:  Bourbon, Catuai, Caturra, Criolla, Typica.
Altitud: 1.250-1.650m.

Brasil

Principal productor de café del mundo. Produce cerca de 1/3 de todo el café mundial. Las plantaciones de café, principalmente en las regiones del sur-este, cubren alrededor de 10.000 millas cuadradas y emplea a más de 3.5 millones de trabajadores. Matices dulces y suaves ,con baja acidez y ligero sabor a nuez y chocolate es lo que hace que este café de Brasil destaque sobre los demás.

Épocas de cosecha: Junio-Septiembre
Proceso: Natural, despulpado natural.
Variedades: Bourbon, Catuai, Caturra, Typica, Acaica, Canario, Maracatu, Maragogype, Icatu, Maracaturra, Mundo Novo, Rubi.
Altitud: 950-1.250m

Colombia

El tercer productor de café mundial. Considerado como el productor de cafés de más alta calidad. Colombia tiene una geografía única y excelentes condiciones de cultivo. Cerca de 500.000 cultivos, la mayoria de 5 hectáreas o menores. Colombia tiene uno de los paisaje con más diversidad biológica del mundo. El café colombiano es famoso por su cuerpo suave y dulzor, el cual es a menudo respaldado por sutiles toques florales y trazas de frutas tropicales.

Épocas de cosecha: Septiembre-Diciembre
Proceso: Natural
Variedades: Bourbon, Catuai, Caturra, Typica, Castillo
Altitud: 1500-1900 m

Costa Rica

El café de mayor calidad de Costa Rica crece a altitudes de 1.200-1.700 m, en la estación corta de invierno. Se dice que en la región de Tarrazú se producen los mejores granos de café de Costa Rica. Los cafés de Costa Rica son sencillos, nítidos, dulces y con suave acidez..

Épocas de cosecha: Noviembre-Diciembre
Proceso: Lavado
Variedades: Bourbon, Caturra, Typica
Altitud: 900-1700 m

El Salvador

La producción de café ha sido la clave de la economía del Salvador en los últimos 100 años. Antiguamente suponían más del 50% de las exportaciones del país, pero la guerra civil en 1980 y el aumento de la competitividad desde los últimos años, lo ha reducido hasta el 3,5%. Caracterizado por su claridad, suave acidez y tonalidades lechosas, este café presume de extravagantes sabores .

Épocas de cosecha: Noviembre-Diciembre
Proceso: Lavado
Variedades: Bourbon, Catuai, Typica, Pacamara
Altitud: 1200-1500m

Guatemala

En un país con numerosos microclimas, ideales lluvias tropicales, alta cordilleras y una gran diversidad de tierra fértil. Actualmente existen 8 regiones de plantaciones distintas en Guatemala. Cada una produce un café único bajo su propia marca de origen, incluyendo Highland, Huehue, el Valle de Acatenando y Cobán. Los granos de esta región son característicos por un brillo y cuerpo moderado, normalmente unido a toques florales, notas frutales y persistente sabor.

Épocas de cosecha: Noviembre-Marzo
Proceso: Lavado
Variedades: Bourbon, Catuai, Caturra, Pacamara, Managogype
Altitud: 1400-1900m

Hawaii

Famoso por su café Kona, que crece en la zona de Kona en Hawaii y es uno de los cafés más caros del mundo. Debido a su singularidad y alto precio, a menudo es mezclado con cafés colombianos o brasileños y vendido como un café Kona. (Aunque el contenido de café Kona es solo el 10%- el mínimo requerido) En 1989, UCC estableció su segunda plantación aquí. Hawaii produce café con cuerpo suave y tenue, con aromas dulces y mantecados, a menudo con notas de soda.

Épocas de cosecha: Agosto-Febrero
Proceso: Lavado
Variedades: Typica
Altitud: 60-150m

Honduras

Honduras es el séptimo productor de café del mundo y ha conseguido, desde hace unos años aquí, un gran reconocimiento por su alta calidad de café. Hay seis regiones donde se planta café en Honduras, donde las diferentes altitudes permiten obtener a cada región un café diferente. El café que crece en esta paradisiaca región evoca un rango de sabores desde un cuerpo fuerte, endulzado con toques ácidos hasta una baja acidez con toques acaramelados.

Épocas de cosecha: Noviembre-Marzo
Proceso: Lavado
Variedades: Bourbon, Catuai, Caturra, Typica
Altitud: 1490-1950m

Jamaica

Crece en las Montañas Azules entre Kingston y Port Antonio. El café Jamaica Blue Mountain ha desarrollado una reputación que ha hecho que sea el café más caro y deseado del mundo. Alrededor del 80% de la producción es exportada a Japón. Estos granos también son usado como condimento en los licores de café  ́”Tía María”. En 1981, UCC estableció su primera plantación en Blue Mountains. Jamaica es conocido por su café dulce y delicado con toques monoflorales, que persisten en boca, con notas de sabor acervezado y aromas de madera.

Épocas de cosecha: Febrero-Junio
Proceso: Lavado
Variedades: Typica
Altitud: 1000-1700m

México

México es uno de los 8 productores más grandes del mundo con 252.000 toneladas producidas en 2009. El café mexicano se cultiva en regiones del sur del país y tiende a denotar un cuerpo suave con sabores sutiles. El café es principalmente arábica, que crece en las regiones costeras de Soconusco y Chiapas, cerca de la frontera con Guatemala.

Épocas de cosecha: Noviembre-Marzo
Proceso: Lavado
Variedades: Bourbon, Caturra, Maragogype, Mundo Novo
Altitud: 900-1600m

Nicaragua

El más grande pero poco conocido país de América Central, Nicaragua, hace frontera con Costa Rica al sur y con Honduras al norte. Alrededor de 33.000 agricultores y sus familias dependen de la producción del café como principal fuente de ingresos. Algunos de estos café son exportados por todo el mundo. El café nicaragüense es conocido por su dulzor, equilibrio y mucho cuerpo, así como pequeñas notas a chocolate y albaricoque.

Épocas de cosecha: Noviembre-Marzo
Proceso: Lavado, Natural, Despulpado Natural
Variedades: Bourbon, Catuai, Caturra, Pacamarra, Maragogype, Catimor, Longberry
Altitud: 1200-1400m

Panamá

Las plantaciones de café en Panamá están principalmente localizadas en las áreas montañosas que rodean el Volcán Barú, cerca de las pintorescas ciudades de Boquete y Volcán-Candela. Aquí, el clima primaveral y el rico suelo volcánico permiten obtener algunos de los mejores cafés del mundo. El café de esta región puede ser identificado por su brillo, acidez, y dulces notas florales. Así como, toques de vino y cítricos que permanecen hasta el final.

Épocas de cosecha: Noviembre-Marzo
Proceso: Lavado
Variedades: Bourbon, Typica, Geisha
Altitud: 1500-1700m

Perú

Es el noveno productor de café más grande del mundo. Perú es conocido por ser el mayor productor de café orgánico y de comercio justo. El café arábica crece en todo el país, aproximadamente en 200.000 plantaciones. Nítido, dulce y de sorprendente acidez, con moderados toques afrutados y florales.

Épocas de cosecha: Junio-Septiembre
Proceso: Lavado
Variedades: Bourbon, Catuai, Caturra, Typica
Altitud: 1600-2000m

Etiopía

Se cree que es el lugar donde nació el café. Etiopía es el quinto productor de café mundial. Existen alrededor de 700.000 pequeñas plantaciones de café en Etiopía, de las cuales el 54% están en zonas semi-boscosas. El café ha formado parte de tradiciones culturales e indígenas de este país durante más de 10 generaciones. El café de Etiopía da un nítido y claro sabor, mezclado con toques florales y frutales.

Épocas de cosecha: Noviembre-Marzo
Proceso: Natural
Variedades: Bourbon, Typica Heirloom
Altitud: 1900-2000m

Kenia

La acidez del suelo de las zonas altas de Kenia, combinada con la justa cantidad de lluvias y sol, provee las condiciones perfectas para el cultivo del café. La industria del café en Kenia es conocida por sus sistemas de cooperativas para producción, procesamiento y venta donde alrededor del 70% del café es producido por aproximadamente 150.000 pequeños agricultores. El café producido en Kenia es único, claro y normalmente unido a notas de grosella y toques cítricos.

Épocas de cosecha: Noviembre-Marzo
Proceso: Lavado
Variedades: SL-28, SL-34
Altitud: 1371-2072m

Ruanda

Ruanda es conocida como la “Tierra de las mil colinas” . La gran mayoría de su café crece entre 1.700 y 2.100 m sobre el nivel del mar. En los años siguientes a la guerra civil, que tuvo lugar en el año 1990, la producción de café ha sido la clave para la reconstrucción y crecimiento económico y futuro de la mayoría de su población. Una taza limpia, unida a suaves notas anaranjadas, aromas de lavanda y té que distingue el café de Ruanda de otros cafés Sub-Saharianos.

Épocas de cosecha: Julio-Septiembre
Proceso: Lavado
Variedades: Boubon
Altitud: 1700-2000m

Vietnam

El segundo productor de café más grande del mundo después de Brasil. Vietnam cultiva, en su mayoría, plantaciones de robusta, altas y resistentes, y que contribuyen a altos niveles de cafeína. El café robusta es característico por su sabor a madera y tierra y gracias a su tradicional mezcla con café arábica se consigue un cuerpo excelente en un espresso. El robusta Vietnam es conocido por su cuerpo fuerte, cacao amargo, notas ahumadas y ceniza en un final amargo y persistente.

Épocas de cosecha: Noviembre-Abril
Proceso: Lavado, Semi-Lavado, Refinado
Variedades: Typica, Robusta
Altitud: 500-700m

India

Quizás más conocida por su cosecha de té, India también cuenta con cerca del 4% de producción global de café y es el sexto productor de café más grande del mundo. Tanto la variedad arábica como robusta son cultivadas en 900.000 hectáreas de tierra en la zona suroeste, principalmente en Karnataka, Kerala y Tamil Nadu. De sus 250.000 productores de café, el 90% de ellos son pequeños agricultores con 10 hectáreas o menos de cultivo. Indian Monsoon Malabar es típica por un cuerpo fuerte y aromas a tabaco, humo y alta salinidad. Robusta India tiene un cuerpo semi-fuerte y sabor suave,
con notas de frutos rojos y chocolate negro.

Épocas de cosecha: Diciembre-Marzo
Proceso: Lavado, Natural
Variedades: Bourbon, Caturra, Typica, Robusta
Altitud: 1000-1500m en Arábica y 500-1000m en Robusta